Birria

La birria está recomendada para cuando la cruda (borrachera) es intensa. Es un guiso de carne original de Jalisco, que se puede preparar con cualquier tipo de carne (no se hace con aves de corral).
La carne se adoba con especias (chile, comino, jengibre) y se hornea lentamente, de ser posible en un hoyo en la tierra. Se sirve en un plato hondo, con tortillas de maíz.